中国是世界海参主要产区之一，其中辽宁大连海参与山东胶东海参普遍被认为品质最佳，属于高端海参代表。它们因海域生态环境优越、生长周期长、营养累积高而闻名。在高端消费和餐饮领域常被视为优选。

大连海参（辽宁） 适合：清炖、红烧、酒店宴席及高端滋补。

生长在黄海冷水域，水温低、生长期长；

体型粗壮饱满、参刺整齐密集；

肉壁厚、复水率高、口感弹韧筋道；

营养密度高，含丰富活性皂苷与胶原蛋白；

市场接受度高，被认为是“海参标准品质”。

胶东海参 （山东威海、烟台、青岛等）适合：煲汤、清炖、家庭滋补长期食用。

产自洁净海域，藻类资源丰富；

海水盐度适中、昼夜温差大，营养积累充分；

体表参刺粗壮挺立、肉壁极厚；

口感筋道耐煮、久炖不烂；

复水率高，性价比优良。